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H-24 : Vos invités arrivent demain ? Top départ pour cuisiner ! Choisissez des recettes à préparer la veille. Ainsi, il ne vous restera qu'à les réchauffer juste avant de les servir.
Commencez par les plats qui nécessitent le plus de préparation. De nombreux plats de viande peuvent être congelés, préparés la veille ou même plusieurs jours à l'avance. Sachez d'ailleurs qu'ils sont bien souvent meilleurs une fois réchauffés.
Qu'il s'agisse d'une blanquette de veau à l'ancienne, d'un agneau confit aux aubergines, d'un gigot de 7 heures ou encore d'un curry de poulet à la mangue... mettez maintenant à cuire votre viande en laissant le jus de cuisson avec. Vous n'aurez qu'à tout réchauffer ensemble le lendemain. Cela évitera à votre viande de se dessécher pendant la nuit. Il vous suffira de séparer la viande du jus, et de préparer votre sauce à la dernière minute.
Vous comptez servir du poisson blanc ? Rassurez-vous, comme la viande, il peut être aussi bien préparé la veille que le matin pour le soir. Mettez à cuire le poisson et la sauce séparément. Avant de passer à table, vous réchaufferez la sauce et y plongerez le poisson.
Profitez également d'être au calme pour préparer vos légumes. Vous les passerez quelques minutes au micro-ondes juste avant de les servir. Pour les garder croquants, un court passage au four ou dans une sauteuse suffira pour les réchauffer.
H - 23 : Pendant que tout cuit à son rythme, lancez-vous dans les desserts, surtout ceux qui nécessitent une longue préparation ou encore une nuit entière au réfrigérateur ou au congélateur. C'est le cas notamment de la charlotte ou des glaces maison.
Tout est une question d'organisation
H-12 : Vive le sucré ! A vous les crèmes, la mousse au chocolat, ou encore le tiramisu. Ces desserts nécessitant un temps de réfrigération de plusieurs heures, ils doivent être cuisinés maintenant sinon il sera trop tard. Cependant, la finition ne doit être effectuée qu'à la dernière minute. C'est le cas de la pannacotta. Préparez le coulis de fruits rouges à part et servez-le au dernier moment. Idem pour le tiramisu : saupoudrez-le de cacao juste avant de le servir.
Le matin, cuisinez également des biscuits ou friandises qui ne nécessitent ni longue préparation ni cuisson interminable. A vous les sablés et autres rochers coco. En plus, les gourmands pourront en prendre pour le petit-déjeuner !
Pensez également à dresser une jolie table. Prenez votre temps pour choisir la couleur de la nappe, des assiettes, des verres et trouver quelques éléments de décoration...
H-3 : De retour du travail, le moment est venu d'attaquer les petits fours ou autres bouchées apéritives et de commencer les entrées. L'important est de privilégier la fraîcheur.
H-1 : Préparez les sauces pour les crudités et les viandes. Mettez à chauffer tout ce qui doit l'être. Si besoin, mettez votre famille à contribution. Vérifiez qu'il y a dans chaque plat, le nombre de couverts nécessaires pour assurer le service.
Veillez également à préparer la cafetière. Posez sur un plateau le service à café, les friandises et autres sucreries dans des coupelles appropriées. Et mettez-le dans un coin de la cuisine. Là encore, l'important est de perdre quelques minutes maintenant pour en gagner avec vos invités.
H-15 minutes : Posez les amuse-bouches sur la table. Coupez le pain. Terminez de tout mettre en plat... Vérifiez une dernière fois la décoration de la table, passez en revue tout le déroulement du menu. Tout est prêt !
Heure H : Vos invités arrivent. Il ne vous reste qu'à profiter de la soirée. Avec une dose de bonne humeur et d'organisation, vous avez relevé ce défi avec succès. Alors, vous êtes stressée ?
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