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La
tradition avant tout !
Pour le réveillon, vous aimez savourer les classiques.
Vivent donc le foie gras, les huîtres,
le saumon fumé, la dinde aux marrons et la bûche !
Mais certains préfèrent
l'originalité. C'est le cas Sylvie qui aime "composer
des verrines originales et colorées pour les entrées et pour les desserts".
Brigitte aussi mise sur les petits formats
: "en fonction du goût de mes invités, bien sûr, je choisis toujours
des choses variées en petite quantité, c'est plus amusant, bon marché, et facile
à préparer."
Quelques
idées de menu
Pour ceux qui aiment les
produits traditionnels, jetez donc un coup
d'œil au menu d'Annick, pour qui cette
année, ce sera "foie gras de canard maison
cuit quelques jours à l'avance et petits toasts de pain de campagne
grillés, poêlée de Saint-Jacques à la crème de poireaux au Sauternes, sauté de
daguet grand veneur, purée de céleri, demi-poires cuites au vin et bûche glacée."
Même si Marlène est encore indécise au sujet de son menu,
celui-ci donne tout de même bien l'eau à la bouche. "Oui,
j'y réfléchis encore, mais pour l'instant je me suis arrêtée sur un velouté
de poireaux comme entrée accompagné de saumon sur toasts. Ensuite,
il y aura probablement un rosbeef garni de pommes de terre et de tomates provençales.
Pour le dessert : une bonne bûche, de la crème glacée ou du sorbet, au choix.
Tout cela accompagné d'un bon vin !"
Cette année, pour Christine, ce sera : "foie
gras mi-cuit (fait maison) avec des toasts grillés et une salade de mâche, des
queues de langouste sauce américaine avec
du riz, bûche glacée et chocolats, fruits secs, nougat, clémentine, papillotes."
Flavie a organisé le repas l'an dernier,
voici ce qu'elle a cuisiné : "nous avons commencé par un apéritif
au Champagne accompagné de petits canapés au saumon et au tzatzki, puis en entrée,
l'incontournable foie gras d'oie suivi de coquilles
Saint-Jacques à la crème safranée, en plat principal, une oie rôtie
avec des haricots verts et un gratin de pommes de terre, ensuite une salade verte
aux noix, un plateau de fromages, puis une bûche légère à la crème de marrons,
et pour finir, un digestif accompagné de chocolats, marrons glacés et petits
pains d'épices allemands."
| "Il faut y mettre tout
son cœur et créer une ambiance chaleureuse" |
Mais il y a aussi des menus un
peu plus inédits : comme celui de Brigitte de Salaises, qui
servira une "terrine de lapin aux pruneaux, oie farcie, gratin
de cardons, tomates provençales avec champignons de Paris, fromage
et bûche."
Sylvie, quant à elle, a opté pour
"pour un hachis de confit de canard aux
noisettes en plat principal, entouré d'un gratin de fruits de mer, des toasts
de foie gras, des verrines de légumes en salade, et pour le dessert un assortiment
de mignardises telles que mini babas, des îles flottantes, des brochettes de
fruits exotiques, sans oublier les traditionnels cannelés."
Le menu de Corinne sera composé de "Saint-Jacques
poêlées avec une fondue de poireaux, des cailles aux raisins rôties et farcies
servies avec des fagots de haricots verts et des rates vapeur, une salade de
cresson, des fromages, un sorbet en verrine façon crumble,
un plateau de mignardises et des chocolats fins avec le café."
Et
la déco dans tout ça ?
Pour Noël, les plats
sont bien sûr un ravissement pour les yeux. Mais la décoration
est toute aussi importante. Brigitte nous livre ses astuces : "pour
varier d'une année sur l'autre, je varie toujours la décoration et les couleurs.
Je prends du temps pour bien soigner les pains au nom de chacun, les emballages
des cadeaux, la musique." Selon Marlène, il faut "y mettre
tout son cœur, créer une atmosphère chaleureuse
en décorant une belle table (bougies...) afin que les invités se sentent bien
accueillis."
Le
maître-mot : l'organisation
Un repas de fêtes, ça se prépare
à l'avance. Pour Régine, il faut "y réfléchir
bien avant la date. Faire ses courses dans la semaine le vendredi pour le mardi
(huîtres, salade, fromage). Pensez à commander la bûche.
Pour la pintade, je vais la chercher le lundi à la ferme ainsi que tout se qu'il
faut pour la farce chez mon épicier. Préparer la farce, la mettre au réfrigérateur
couverte de papier aluminium ou la mettre dans une boîte hermétique. Elle n'en
sera que meilleure. Mettre la table le lundi en fin d'après-midi et le matin
de Noël, finir la préparation du repas."
| "Faire la veille tout
ce qui peut être fait et être méthodique" |
Annick partage cette opinion. Selon elle, il est
nécessaire de "bien s'organiser
dans le compte à rebours : décider d'un menu en fonction
de ses possibilités de cuisson (fours), ne pas se lancer dans des
recettes trop compliquées sans les avoir expérimentées, préférer
les mets à cuisiner à l'avance et à réchauffer, établir une liste
et faire tranquillement les courses les jours précédents. Rafraîchir le ménage,
dresser et décorer la table quelques heures à l'avance, sortir tous les couverts
nécessaires, pour ne plus avoir qu'à se consacrer à la cuisine le moment venu
et à l'accueil de ses invités. Un conseil : l'aide du conjoint est la bienvenue
notamment pour aller à la boulangerie."
Pour Flavie, il faut "s'organiser au mieux
en faisant un plan des choses à faire : respecter le
planning pour ne rien oublier et être dans les temps, et surtout,
tout faire sans se stresser !" Corinne
nous livre elle aussi ses conseils : "répertorier des jours à l'avance
les courses. Faire la veille tout ce qui peut être fait, être méthodique."
Même avec une cuisine
de petite taille, on peut faire un repas de fêtes. Comme le
prouve Marie-Claude : "une préparation
minutieuse faite au départ sur papier et une organisation au millimètre vu la
dimension de la cuisine."
Et puis au cas où, un coup
de téléphone aux copines peut toujours s'avérer
utile, histoire de ne rien oublier. C'est ce que fait Brigitte : "pour
ne rien louper, je prends conseil auprès de mes amies."
Une
fête de famille avant tout
Noël représente surtout la joie de se retrouver
ensemble autour d'une bonne table. D'ailleurs, pour mettre tout le monde dans
l'ambiance, Sylvie a un truc : "préparer
le repas en famille, il n'y a rien de tel pour se mettre dans l'ambiance. Essayer
les recettes inconnues une semaine avant est aussi une bonne chose à faire si
on veut éviter les désagréments. Se réunir autour d'une table juste pour la dégustation
et prendre les avis de tout le monde. Ca
permet de passer une belle soirée."
Pour Christine, le secret
d'une soirée réussie, "c'est d'aimer très fort
les personnes qui sont réunies autour de la table. "
D'ailleurs, comme le résume très
bien Julie, il faut "simplement faire ce que l'on aime. Ne pas faire
quelque chose de trop compliqué car le plus important
dans Noël est de profiter de sa famille (et non de sa cuisine)."
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