Pratique > 3. Faire la sauce Béchamel
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Et maintenant, le lait !
Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole.

Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
 
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