Pratique > 4. Faire la sauce Béchamel

Mélanger, encore et toujours
Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux.

Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.