Retourner la tarte
A la sortie du four, laisser la tarte refroidir pendant quelques minutes.

Poser un plat plus grand que le moule directement sur la pâte et, en les maintenant bien collés ensemble, retourner d'un geste vif. Il ne reste plus qu'à soulever le moule.

A savoir : Si vous laissez la tarte refroidir complètement, passez-la quelques minutes sur feu doux avant de démouler sinon elle attachera au fond du moule.