Blanchir les œufs
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

A savoir : Ne jetez pas les blancs. Pensez à les congeler par 2 dans des sachets plastique.