Apprêter les pommes de terre
Pour un gratin pour 4 personnes, épluchez, sans les laver, un kilo de pommes de terre Belles de Fontenay.

Ne les lavez pas mais essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ.

A savoir : A défaut de Belles de Fontenay, vous pouvez parfaitement utiliser des Charlottes.