Tamiser les poudres
Pour une vingtaine de macarons, mixez ensemble 200 g de sucre glace avec 125 g de poudre d'amande et 3 cuillères à café de cacao amer en poudre.

Tamisez le mélange à la passoire ou au tamis afin d'obtenir la poudre la plus fine possible et réservez.

A savoir : Mixez les poudres en plusieurs fois et en petites quantités pour un résultat plus fin.