Confire les oignons
Pendant que cuisent les pommes de terre, faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir environ 500 grammes d'oignons détaillés.

Lorsqu'ils sont translucides, versez un verre de vin blanc sec (15 cl), et laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé et les oignons imbibés. Réservez.

A savoir : Commencez à cuire les oignons à feu vif durant quelques minutes, avant de baisser le feu.