Choisir le bon riz
Dans une casserole, faites revenir à feux doux un oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes.

Ajoutez une gousse d'ail hachée et 250 grammes de riz arborio (pour 4 personnes). Mélangez pendant environ 2 minutes le temps que le riz devienne un peu translucide.

A savoir : Le riz arborio est un riz rond italien spécial risotto. On le trouve dans toutes les grandes surfaces.