Préparez la meringue
Pendant que la tarte cuit puis refroidit, montez 4 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez 100 grammes de sucre glace en procédant en deux fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.

A savoir : Ne jetez pas les jaunes d'œufs séparés pour l'occasion, utilisez-les pour faire une crème anglaise ou une mayonnaise maison.