Toujours blanchir les œufs !
Dans un saladier, fouettez vivement 4 œufs entiers avec environ 30 g de sucre pendant 2 minutes.

Le mélange doit être blanc et mousseux. Réservez de côté.

A savoir : Le mieux est d'utiliser du sucre glace car il s'incorpore d'autant mieux.