Travailler les œufs
Séparez 5 jaunes d'œufs de leurs blancs, et placez-les dans un saladier avec 100 g de sucre.

Fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux.

A savoir : A défaut de gousse de vanille, vous pouvez remplacer un peu de sucre par un sachet de sucre vanillé.