Que faire avec... des p'tits lardons ?

Nature ou fumés, les lardons parfument nombre de recettes salées. Avec nos conseils et recettes, vous n'hésiterez plus devant votre barquette.

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	20 recettes avec des p'tits lardons

P'tits lardons et œufs tout ronds

Les lardons s'accommodent à merveille avec les plats à base d'œufs. Ainsi, préparez-vous une omelette relevée avec des lardons fumés : dans une poêle anti-adhésive, à sec, faites revenir les lardons, égouttez-les et jetez le jus rendu (très gras !). Remettez les lardons dans la poêle. Il ne reste plus qu'à verser les œufs battus et à faire cuire le tout.

De même, avant d'enfourner des œufs cocotte, parsemez-les de ciboulette ciselée et de quelques lardons précuits à la poêle ; ils termineront de cuire dans le four.

Si vous aimez la frisée, essayez donc cette recette de salade qui mêle chaud et froid, croquant et moelleux, avec des œufs pochés, des noix et des lardons : le tout est à la fois léger et complet.

La cuisine de montagne, ça les connaît les p'tits lardons !

Il est des plats typiques des régions montagneuses dans lesquels on retrouve souvent des lardons. Tartiflette, quiche lorraine, flammenküche... Des plats roboratifs qu'on est bien content de savourer au cœur de l'hiver pour se réchauffer.

Du côté de la Lorraine, il est question de la fameuse quiche. Avec ou sans fromage pour les puristes, il n'y a pas plus simple à préparer. De la pâte brisée (faite maison ou prête à l'emploi), des lardons fumés, de la crème, des œufs, un peu de noix de muscade, et le tour est joué !

Et que diriez-vous de la flammenküche alsacienne ? Ce "gâteau à la flamme" est traditionnellement préparé par le boulanger. À la maison, prenez un rectangle de pâte à pain (ou de pâte à pizza), garnissez-le d'oignons émincés, rissolés et mélangés à de la crème fraîche. Ajoutez des lardons fumés saisis à la poêle et faites-le cuire rapidement à four très chaud.

Légumes et lardons s'associent également très bien dans des gratins. Le plus connu est certainement la délicieuse tartiflette aux reblochon, pommes de terre, oignons et lardons fumés. Accompagné d'un vin blanc de Savoie comme l'Apremont, c'est un régal. Pour être sûr de la réussir, suivez notre recette en vidéo.

Sachez qu'il existe des variantes, plus légères mais non moins savoureuses, de la tartiflette : la courgiflette (aux courgettes !) ou une tartiflette aux carottes.

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Cakes salés et p'tits lardons : des amis pour la vie

À l'apéro ou en entrée, vous voulez servir un cake salé ? Ça tombe bien, vous allez pouvoir utiliser cette barquette de lardons qui reste dans votre réfrigérateur ! En effet, lardons et cakes font très bon ménage. Ils côtoient les olives, les courgettes, les tomates, mais aussi des ingrédients plus inattendus comme les pruneaux, les figues, les poires, dans des cakes sucrés-salés.

En mini portions idéales pour l'apéro, pensez à des madeleines lardons-raclette ou des muffins oignons-lardons : ils partiront comme des petits pains !

Pain, pâtes, légumineuses : oui aux p'tits lardons !

Vous avez une machine à pain ? Pensez à glisser quelques lardons crus, nature ou fumés, dans votre pâte à pain au moment du bip avant la levée : vous obtiendrez ainsi un délicieux pain aux lardons. Si vous n'avez pas de machine à pain, essayez donc cette recette de pain à la feta et aux lardons en forme de croissant de lune.

Côté pâtes, n'oubliez pas la mode carbonara pour les tagliatelles ou les spaghettis.

Les p'tits lardons se cuisine également avec d'autres féculents, notamment les lentilles, dans une salade ou avec du colin.

De l'art d'utiliser les p'tits lardons

Que sont exactement les lardons ? Il s'agit de lard maigre (encore appelé ventrèche ou poitrine de porc). Vous pouvez tout à fait tailler des lardons vous-même si vous avez acheté un bon morceau de poitrine de porc. Pour cela, laissez le morceau de lard 15 minutes au congélateur avant de le trancher : plus dur, il se coupe mieux.

Vous trouvez les lardons trop gras ? Remplacez-les par des tranches de bacon découpées en lanières : c'est bien plus léger car sans graisse.

Pour adoucir des lardons fumés, sachez que vous pouvez les faire rissoler dans la poêle avec 1 à 2 cuillerées de miel.

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