Confisage en trois temps

Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et les 50 cl d'eau à bouillir. A l'ébullition, plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes.
Oter la casserole du feu et laisser refroidir complètement le sirop.

Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop.

Les orangettes deviennent alors translucides, elles sont confites.