Truffes des sables de Pascal Pochon
La classique truffe au chocolat enrobée de cacao amer, tout le monde
connaît. À Saint-Malo, il existe pourtant une truffe différente :
c'est la truffe des sables proposée par Pascal Pochon, chef
pâtissier du Grand Hôtel des Thermes.
Ces truffes sont recouvertes de sucre d'où leur texture sableuse.
La gamme de parfums est très variée et influencée, là
encore, par les fruits et les épices : abricot, fruits de la passion,
framboise, fève tonka...
Le parfum framboise, tomate, basilic et celui à l'algue sont particulièrement
réussis.
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