Championnat de France du dessert - Pro

Praliné, yuzu, thé vert matcha, Emmanuel Lojou
Il s'agit du dessert vainqueur du concours côté pro. Il est préparé avec un biscuit chocolat, une ganache pralinée, un crémeux au yuzu, une tuile, des oeufs en neige, un coulis d'agrumes et des noisettes caramélisées... Et si vous vous demandez : "Mais qu'est-ce que le yuzu ?", il s'agit en fait d'un agrume prisé, cultivé principalement au Japon...