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© L'Internaute Magazine		 Fourrage
Les moules, préalablement nappés de chocolat noir et refroidis, sont garnis de praliné.
Qu'est-ce que le praliné ? Des noisettes torréfiées, caramélisées et broyées, mélangées à de la nougatine et un peu de chocolat pour stabiliser.
L'autre garniture classique des chocolats est la ganache : un mélange de crème (1/3) et de chocolat (2/3).
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