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© Adeline Bommard		 Les pâtisseries et les sandwiches
Tandis que les boulangers travaillent au fournil, à l'étage du dessous on confectionne les pâtisseries et les sandwiches. Ceux-ci sont cuits sur place mais, à la différence du pain, les éléments nécessaires à leur fabrication arrivent congelés. Ici, après les avoir garnis, un employé fait le glaçage des éclairs.
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