Cuisine : Recettes de cuisine

La poire a commencé à être cultivée en Chine il y a plus de 4000 ans avant notre ère. Les Romains en ont développé de nombreuses variétés mais, ce n'est qu'au XVIème siècle, qu'elle apparaît en France où, dit-on, le roi Louis XIV en était friand.

Aujourd'hui plus de 2000 variétés ont été recensées dont une dizaine seulement se trouvent sur nos marchés. Dans la page "portrait de famille", un tableau présente une dizaine de variétés de poire (origine, aspect, saveur…), de la Guyot, présente sur les étales dès la mi-juillet, à l'Angélys, une poire d'hiver, dernière création de l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique).

Pour ceux qui ont la main verte, la rubrique "poires et jardin" explique comment planter, tailler ou encore, rajeunir un poirier. Choissez bien votre variété : si vous optez pour la Conférence, il faudra attendre 2 ou 3 ans pour la première récolte ; si vous optez pour la Comice, se sera 7 ans… Dans la page "A visiter", vous trouverez une liste de jardins, potagers et musées consacrés à la poire.

Comme tout fruit, la poire est excellente pour la santé. Dans la page "poire et nutrition" vous serez tout de sa composition nutritionnelle. Ses principaux atouts : elle est faible en calories (50/100 g), désaltère et est un bon coupe-faim.

Enfin, dans la rubrique "la poire se déguste", vous trouverez les incontournables conseils de conservation et de préparation, ainsi que quelques propositions de mélange de saveurs : douceur du chocolat et fondant de la poire, poire acidulé et fromage relevé, magret de canard et poire juteuse…

L'Internaute a aimé... Un intéressant dossier sur "La poire dans l'Art" à télécharger en format pdf.

L'Internaute a regretté... Les pages ne sont pas datées et certaines ne semblent pas à jour.

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