Cuisine : Recettes de cuisine

Voilà un site digne du grand fromage au lait cru qu'est le Comté. Une belle présentation, de nombreuses informations, mais aussi des adresses, des jeux, des e-cards… un vrai régal. (Avril 2004)

Si vous ne connaissez rien au Comté (excepté le goût), commencez donc par la rubrique dédiée à son "berceau", le Massif du Jura. On peut notamment y consulter la carte de la zone "AOC Comté", ce fromage étant en effet l'un des premiers à avoir obtenu une Appellation d'Origine Contrôlé en 1958.

Après avoir découvert la région d'origine du Comté, empruntez donc la rubrique appelée "De la prairie au plateau de fromage". Celle-ci présente les différentes phases de production du Comté : de la traite de la vache Montbéliard (seule autorisée à produire le lait du Comté) à la cave d'affinage (où le fromage reste au minimum 4 mois), en passant par les fruitières (où l'on confectionne les meules).

Dans la rubrique "La vie de la filière Comté", vous trouverez quelques chiffres intéressants et significatifs sur la production de ce fromage. On y apprend ainsi que la filière compte : 3 200 producteurs de lait, 190 ateliers de fabrication et 20 maisons d'affinage ; ou encore que la production du Comté en 1999 était de 46 000 tonnes. Ce fromage joue donc un rôle essentiel dans l'essor économique du Massif du Jura.

Pour terminer, vous trouverez dans la rubrique "Où commander" 35 adresses de fromagerie, dont certaines disposent d'un site Internet. Et, avant de quitter définitivement le site, vous pouvez envoyer des e-cards qui sentent bon les prairies jurassiennes.

L'Internaute a aimé... La rubrique actualité qui rend le site plus vivant.

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