Cuisine : Recettes de cuisine

Merci aux Croisés qui, de retour de Syrie au XIIème siècle, ont ramené en France le prunier de Damas. Un siècle plus tard, on a constaté que séchées au soleil, les prunes -devenues noires, brillantes et savoureuses- se conservaient plus longtemps… Le pruneau était né ! Le climat et le sol du Sud-Ouest lui étant particulièrement favorables, le pruneau s'y est développé et a finalement pris le nom du port à partir duquel il était exporté : Agen.

Pour en savoir plus sur l'histoire du pruneau, allez à la rubrique Fruit d'un terroir. Vous pouvez notamment y suivre en détails et en images tout le processus de production du pruneau : récolte, séchage, triage, stockage… Avec d'intéressantes explications sur les contrôles de qualité et les informations qui doivent obligatoirement figurer sur les emballages.

Si c'est plutôt le contenu du fruit en lui-même qui vous intéresse, allez à la rubrique Fibres diététiques. Le pruneau est bon pour les femmes enceintes, les enfants, les sportifs… Et finalement pour tout le monde car, nous explique t-on, c'est un fruit riche en fer, fibres, minéraux, vitamine A et E… Dans les Fiches Infos vous trouverez les détails de la composition nutritionnelle du pruneau, des tableaux comparatifs et des conseils pour, justement, bien choisir ces pruneaux.

Enfin, pour devenir incollable sur les délices d'Agen, le site permet également de télécharger douze Dossiers thématiques, parmi lesquels : le pruneau vu par le grand chef Alain Passard, la tradition du pruneau à Noël, les atouts ligne et bonne mine…

L'Internaute a aimé... La Photothèque avec des photos de paysages et de vergers, des photos noir et blanc d'autrefois, des photos de recettes…

L'Internaute a regretté... Qu'il n'y ait pas de plan du site.

@ = pas mal/ @@ = bien / @@@ = très bien / @@@@ = superbe!