Montage
Sur une plaque allant au four, déroulez une pâte feuilletée (pur beurre) sur une feuille de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour avec du blanc d'œuf.

Etalez une couche de champignons de la longueur du filet au centre de la pâte puis déposez la viande dessus. Recouvrez cette dernière avec l'éventuel reste de champignons.

A savoir : Vous pouvez ajouter quelques fines lamelles de foie gras mi-cuit entre les champignons et la viande si vous le souhaitez.