Une fois la pâte obtenue, on y ajoute peu à peu 1/2 litre de lait, en mélangeant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. On peut éventuellement se servir à la fin d'un fouet, pour bien amalgamer le tout. La consistance à obtenir est une pâte plus épaisse que la pâte à crêpe.
Ensuite, on ajoute, pour donner à la pâte sa croustillance, un peu de bière (environ 10 cl). On peut obtenir le même résultat en séparant les blancs des jaunes d'œufs et en battant les blancs en neige, puis en les incorporant peu à peu au mélange.
