Ensuite, verser petit à petit le chocolat fondu et tiédi dans la crème chantilly. Attention, il faut soulever la masse pour amalgamer les deux préparations. Mélanger trop vivement risque de faire tomber la chantilly.
Ajouter les copeaux de chocolat noir pour donner le côté stracciatella à notre mousse au chocolat blanc. Râper pour cela, à l'aide d'un économe, du chocolat noir (peu sucré) sur la mousse. Puis mélanger à nouveau, toujours en soulevant la préparation doucement.
Il ne reste plus qu'à mettre la mousse dans des petits ramequins et à la réfrigérer pendant 3 heures au moins, ou mieux, toute une nuit.
