On répète ensuite l'opération suivant le nombre de rouleaux souhaité. Côté dégustation, on prépare une sauce. On y met 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'eau sucrée, un peu de jus de citron et du gingembre haché. On peut aussi ajouter si on le souhaite, 1/2 gousse d'ail hachée et un peu de piment coupé menu, pour corser le tout.
On peut bien sûr modifier la composition des rouleaux de printemps selon ses envies, y ajouter du porc grillé, des pousses soja, du poulet...
Il ne reste plus qu'à servir bien frais. On peut emporter un rouleau de printemps pour la pause déjeuner du bureau ou en pique-nique, en l'emballant dans un film étirable et en le gardant dans un endroit frais (au mieux, dans un réfrigérateur, sinon, dans un sac isotherme).
