Arrosez vos légumes de 5 cl d'huile d'olive (soit l'équivalent d'un quart de verre environ). Salez et poivrez légèrement, puis mélangez les légumes pour qu'ils profitent tous de l'assaisonnement.
Recouvrez le saladier avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au minimum une heure, 24 heures auparavant dans l'idéal (tous les arômes se mélangent alors formidablement).
Conseil : si vous pensez que vos tomates ne sont pas suffisamment mûres, ajoutez une pincée de sucre glace pour adoucir votre gaspacho.
