Etape 1 : on commence la crème au mascarpone

On commence par mettre dans une jatte 3 jaunes d'œufs, 50 g de sucre et 200 g de mascarpone. On mélange bien le tout pour obtenir une crème lisse. Puis on ajoute à cette préparation le zeste d'1/4 de citron vert (non traité) haché fin, pour donner une touche d'exotisme.

A part, on monte 3 blancs d'œufs en neige bien ferme.