Etape 1 : on prépare les citrons

On commence par presser le jus de 3 citrons et par détailler très finement le zeste d'un demi citron vert.

Ensuite, on blanchit 3 jaunes d'œufs dans 100 g de sucre en poudre : ce qui signifie que l'on fouette vivement les deux ingrédients ensemble jusqu'à ce que cela blanchisse un peu.