Etape 3: Rouler le biscuit

Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur un plan de travail. D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé.

Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le trochon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même (voir image ci-dessus) et laissez-le refroidir (comptez environ 30 minutes).

A savoir : N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple.