Etape 5 : Puncher le biscuit

Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et déroulez votre biscuit délicatement.

A l'aide d'un pinceau, imbibez-le d'un sirop fait de 100 g de sucre que vous avez fait bouillir 5 minutes avec 15 cl d'eau et auquel vous avez ajouté, une fois refroidi, 5 cl d'alcool (le même que dans la crème.

A savoir : Outre son parfum, le sirop apporte un supplément de souplesse et de moelleux à la bûche.