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Endive dans l'encyclopédie
Tout sur... l'endiveSaisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour la choisir, la cuisiner et la conserver
Bienfaits
Avec 15 calories pour 100 grammes,
il est difficile de faire plus léger que l'endive. Digeste, elle se compose
quasiment exclusivement d'eau (95 %), et contient une quantité
non négligeable de potassium, excellent pour la régulation de la
pression artérielle. Outre un apport en vitamines variées (C, B1,
B2, PP), l'endive fournit également l'organisme en oligo-éléments antioxydants.
Enfin, les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal,
surtout si le légume est mangé cuit. Endive : vos questions et vos réponses
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