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Epinard dans l'encyclopédie
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BienfaitsL'épinard est l'un des végétaux les plus légers.
Une portion rassasiante de 200 g d'épinards cuits n'apporte
en effet que 50 kcal et permet, en outre, de faire le plein de fibres
: il en renferme 2,7 g/100 g. Sans oublier qu'en plus de stimuler
le transit intestinal, il est très digeste, ce qui lui valut longtemps
le surnom de "balai de l'estomac". C'est un véritable
légume minceur.
Par ailleurs, ses feuilles vertes regorgent de minéraux. Il affiche ainsi des
teneurs impressionnantes en potassium (529 mg/100 g),
en calcium (104 mg/100 g) et en magnésium
(58 mg/100 g). Et sachez que l'épinard contient aussi du fer,
c'est vrai, mais en quantité intéressante seulement,
pas davantage. Reste à savoir que celui-ci n'est, en plus, absorbé
qu'à hauteur de 5 % par l'organisme. En revanche, consommé
en même temps que de la viande, l'organisme en assimile 15 %
de plus. Vous savez donc ce qu'il vous reste à faire pour profiter
de ses vertus fortifiantes. + d'informations sur l'epinard Epinard : vos questions et vos réponses
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