Recette proposée par Corinne Delaporte
Il y a pomme de terre et pomme de terre, les rattes sont particulièrement délicieuses, profitez-en. "
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Pour 4 personnes :
1 kg de pomme de terre râte
Huile d'olive, huile d'arachide
4 steaks
Romarin
Une salade
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Laver et frotter légèrement les pommes de terre, les couper en rondelles et les sécher avec du papier "Essuie-tout" afin de retirer l'amidon.
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2
Saisir les pommes de terre à feu vif 5 mn en les surveillant de près dans un mélange huile d'olive/huile d'arachide, deux-tiers, un tiers. Retournez les régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Baissez le feu et couvrez la poèle. Ajoutez du romarin au final.
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3
Faire griller les steaks. Servir le tout avec un peu de salade verte.
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| Pour
finir...
Le romarin est une plante très facile à faire pousser : que ce soit sur un balcon ou dans un jardin, c'est une plante qu'il faut à tout prix faire pousser soi même. |
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L'avis de Serge Dumas sur Pièce de boeuf - pommes rattes au romarin
Très bon
Facile à faire, rapide et délicieux... j'en referai. Merci pour la recette
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L'avis de Claude Reymond sur Pièce de boeuf - pommes rattes au romarin
Ratte au romarin
Très bonne recette mais je propose une autre cuisson pour les rattes.
Ma suggestion :
Dans un bac qui ferme bien, vous mélangez les rattes bien lavées mais pas pelées avec romarin, huile d'olive, sel, poivre. Vous secouez bien le mélange, vous mettez une petite couche de gros sel sur la lèche-frite du four,sur du papier sulfurisé, vous versez dessus le mélange de rattes, bien étalé. Vous faite cuire au four environ 30 minutes à surveiller : il faut que ce soit un peu grillé mais pas trop, c'est super bon.
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L'avis de Pascale Duchemin sur Pièce de boeuf - pommes rattes au romarin
Rattes sautées
Ma suggestion :
On peut aussi faire cuire les rattes façon robe des champs ensuite, faire fondre, blondir du beurre frais sans colorer et faire sauter les rattes. Ensuite parsemer d'herbes aromatiques.
Saler à la fleur de sel et poivre du moulin
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