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Recette proposée par Christophe Delaporte
Un plat exotique qui plait aux enfants. Bonne initiation à la cuisine asiatique. Fait à la maison c'est encore meilleur que dans un bon restaurant japonais. "
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Pour 4 personnes :
500 g de blancs de poulet
450 g de poivrons (panacher rouges, verts et jaunes)
Huile d’arachide Pour la marinade :
2 cuillers à soupe de sauce de soja noire
2 cuillers à soupe de cognac
1 cuiller à café de gingembre frais rapé
la pâte :
40 gr d'oignons nouveaux
2 blancs d'oeufs
2 cuil à soupe de Maizena
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
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Préparation : 35 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Découpez les blancs de poulet en morceaux de 3 cm de long et de 1 cm d’épaisseur puis découpez les poivrons en petits losanges.
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2
Marinade : mélangez la sauce de soja, le cognac et le gingembre râpé. Nappez les morceaux de poulet de marinade, couvrez et laissez macérer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
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3
Préparation de la pâte : hachez finement les oignons nouveaux. Battez les blancs d’œufs en neige et mélangez-les avec la Maïzena. Ajoutez le sel, les oignons nouveaux et le gingembre.
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4
Faites chauffer l’huile dans le wok, roulez les morceaux de poulet dans la Maïzena, puis trempez-les dans la pâte et faites frire les beignets dans le wok, Retirez les beignets bien dorés et croquants et laissez égoutter quelques instants.
Faites frire les poivrons un peu moins d’une minute et disposez les beignets et les poivrons frits sur un plat de présentation. Servez accompagné de sauce de soja.
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L'avis de Alain Martinet sur Tempura de poulets et de poivrons
Pâte glacée
Ma suggestion :
Le principe même du tempura est que la pâte à beignet doit être glacée. A la friture, cela fait une croûte sur l'aliment, évitant qu'il ne soit imbibé du corps gras de friture.
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L'avis de Céline Schneider sur Tempura de poulets et de poivrons
Effectivement...
Ma suggestion :
Il manque la liste des ingrédients de la pâte... Ce serait sympa de la compléter ! Mais sinon, ça a l'air très très bon !
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