Recette proposée par Corinne Delaporte
La photo ne semble pas forcément appétissante, mais ne vous y fiez pas, c'est délicieux ! "
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Pour 4 personnes :
600 g de filet de veau
20 g de farine
150 g d’oignons blancs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 cl de fond de veau
4 cl de marsala
une poignée de persil ciselé
sel, poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Découper le veau en petites tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de farine. Peler les oignons et les hacher.
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2
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une grande poêle ou bien dans un wok. Faire saisir les émincés de veau 2 à 3 minutes de chaque côté, et les retirer.
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3
Faire chauffer de nouveau 2 cuillères d’huile et faire dorer les oignons en les remuant constamment. Ajouter le fond de veau et le marsala, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le persil et mélangez.
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4
Remettez les émincés de veau dans la poêle. Nappez de sauce et laissez reposer 2 minutes.
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L'avis de Claudine Thomas sur Emincé de veau au Marsala
Excellent
Avec des pâtes fraîches et un peu de crème c'est délicieux.
Ma suggestion :
Il faut utiliser du marsala Fine spécial pour la cuisine.
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