L'avis de Chris Rymdzionek sur Guacamole
Guacamole
Le vrai guacamole au Mexique (j'y ai vécu 8 mois) se fait, en plus des ingrédients cités, avec de la tomate verte dite mexicaine : elle ressemble à un gros physalis mais qui reste toujours vert et on peut l'acclimater en France.
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L'avis de Antoine Nuez sur Guacamole
Bon
Oui c'est plutôt ça, mais comme beaucoup de plats traditionnels chacun croit connaître la vraie recette comme si la cuisine n'évoluait pas avec le temps et suivant la région...
Ma suggestion :
Ma recette (venant de mes ancètres castillans (conquistadores): 1 piment chili vert et frais si possible, 2 avocats murs, pelés et dénoyautés, un petit oignon finement haché, une cuillère à café de coriandre (feuilles), 2 cuillères à café de jus de limette ou de citon (vert ou jaune suivant le goût recherché), 1 grosse tomate pelée coupée en dés et épépinée (important...), du sel et (si on veut) du poivre. L'idéal c'est de manger ce guacamole avec des tostaditas (galettes de maïs chaudes) mais après chacun suivant ses moyens et ses goûts ; moi j'ajoute (quand il y en a) du raisin, du fromage battu avec du sel et du cumin... dans d'autres bols on peut tremper des gressins italiens ou provençaux...
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L'avis de Chris Denère sur Guacamole
Guacamole sans crème
Je l'esaie sans crème aujourd'hui. Je tiens le web au courant !
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L'avis de Sylvie Simiac sur Guacamole
Sans crème
Peut-on le préparer à l'avance en le congélant ? Je voudrais m'organiser à l'avance. Merci pour une réponse rapide.
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L'avis de Flavia Astre sur Guacamole
Guacamolééé, olé !
J'ai vécu de nombreuses années au Nouveau Mexique (USA), à Albuquerque, et du guacamole, croyez-moi, j'en ai goûté, des bons et des mauvais... Je vous donne la recette de là-bas.
Ma suggestion :
Ecraser à la fourchette 1 ou 2 avocats (surtout pas de mixeur, on ne fait pas de la mousse d'avocat). Ajouter une demi-tomate pelée, épépinée et coupée en tout petits morceaux, le jus d'un petit citron vert (sinon commencer par la moitié si vous trouvez trop acide), quelques feuilles de coriandre (sinon remplacer par du persil plat), du sel, un peu de piment fort (sinon du Tabasco), un peu d'ail haché, un peu d'oignon blanc haché (doux de préférence). Mélanger délicatement. Laisser dans la préparation le noyau d'avocat afin qu'elle ne noircisse pas. Vous pouvez vous en servir pour garnir vos fajitas, vos burritos, ou en apéritif avec des chips mexicaines...
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L'avis de Alexia Chantreau sur Guacamole
Variante
Ma suggestion :
Je fais le guacamole ainsi : je mixe 1 avocat, 1 petit oignon blanc, 1 tomate, de la coriandre fraîche, 1 demi citron jaune, 1 pincée de sel, 1 pincée de baies roses, 4 gouttes de tabasco.
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L'avis de Jean-pierre Collard sur Guacamole
Un peu trop citronné
Avec un citron jaune pour 3 avocats, j'ai trouvé cette recette trop acide. Je pense qu'1/4 de jus de citron devrait suffire.
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L'avis de Susana García sur Guacamole
Variante
Ma suggestion :
Pour ma part, je ne mets ni huile d'olive, ni mayonnaise. Selon moi, les ingrédients basiques sont les avocats, les tomates et les oignons en dés, sel et citron. On peut ajouter aussi de la coriandre fraîche et un peu de piment.
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L'avis de Dany Boucher sur Guacamole
Variante
Ma suggestion :
Pour ma part, je ne mets pas de crème fraîche, je mets juste de l'avocat, un peu de tomate, sel, poivre, un citron vert et un soupçon de cumin.
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L'avis de Roxanne Chabot sur Guacamole
Conseil d'une amie Mexicaine
Ma suggestion :
Il sufit d'ajouter un oeuf cuit dur et le mélange est plus onctueux que jamais c'est le secret pour un bon Guacamole à mon avis... et très imortant : du cumin (en petite quantité)
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L'avis de Christian Viguier sur Guacamole
Conservation
Ma suggestion :
Pour éviter l'oxydation de l'avocat (le guacamole noircit toujours assez vite), il suffit de laisser dans le bol contenant la preparation 1 ou 2 noyaux d'avocat. C'est tout bête !
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L'avis de Chris Castera sur Guacamole
A épicer un peu plus
Très bonne recette, à épicer un peu plus à mon goût.
Ma suggestion :
Moi, je mets un peu de Tabasco et je préfére les oignons blancs.
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L'avis de Florence Delcambre sur Guacamole
Variante
Ma suggestion :
Moi, j'écrase à la fourchette des avocats, des tomates, des oignons blancs, un petit piment vert en petits morceaux. Ajouter sel et coriandre fraîche. Moi, je ne mets pas de crème et ne mixe pas. Pour la conservation, j'ajoute le noyau ou un jus de citron vert.
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L'avis de Saverine Deltel sur Guacamole
La veille ?
Puis-je préparer le guacamole la veille au soir pour le lendemain midi ?Si oui, comment le conserver ? Merci de me répondre rapidement car j'ai un repas pour Pâques !
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L'avis de Jacques Caudieux sur Guacamole
Variante
Ma suggestion :
Je ne mets pas de crème et seulement quelques gouttes de tabasco rouge, une tomate coupée en petits dés et un peu de poivron rouge.
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L'avis de Marielle Faure sur Guacamole
Plus léger
Ma suggestion :
J'ajoute une bonne cuillère à soupe de fromage blanc à 0 % ce qui l'allège. Les puristes frémiront, les autres essaieront.
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L'avis de François Doucet sur Guacamole
Excellent
Simple, facile et goûteuse.
Ma suggestion :
J'ai remplacé le piment de cayenne par le piment d'espelette celui-ci donne un goût inimitable : à essayer.
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L'avis de Marie Nguyen sur Guacamole
Pas mal
Il manque un ingrédient capital au Mexique dans le guacamole.
Ma suggestion :
Il faut rajouter de la coriandre fraîche finement ciselée.
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L'avis de Marie Pascual sur Guacamole
Onctueux
Ma suggestion :
Je remplace la crème fleurette par un carré frais Gervais : c'est onctueux et moins calorique.
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L'avis de Aline Perretta sur Guacamole
A la fourchette
Ma suggestion :
Mon ami Basilio (bolivien d'origine) écrase les avocats à la fourchette et ne broie pas au mixer. La recette telle que décrite est celle qui se rapproche le plus de ce que je connais, même si je ne mets pas d'oignon personnellement.
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L'avis de Elodie Kühnemann sur Guacamole
Variante
Pas mal mais trop riche en calories à mon goût.
Ma suggestion :
A la place de la crème fraîche moi je mets de la moutarde à l'ancienne, de l'ail et des tomates coupées en cubes. Je le sers avec des nachos gratinés au gouda.
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L'avis de Henrietta Lambolez sur Guacamole
Surtout pas de crème
Ma suggestion :
Prendre 2 ou 3 avocats bien mûrs (variété haas). Les écraser à la fourchette. Ajouter le jus d'un demi citron vert, une pincée de fleur de sel, une tomate pelée coupée en tout petits dés, un trait de tabasco et un peu de coriandre ciselée (attention c'est fort !). On peut aussi ajouter une ou deux gousses d'ail, une échalote et un peu de poivron vert coupé en mini cubes.
En attendant de le déguster, pour qu'il ne noircisse pas, laisser les noyaux d'avocat dans le guacamole !
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L'avis de Stéphanie Louet sur Guacamole
Variante
Ma suggestion :
Je mélange de l'avocat avec de la sauce tomate, de la mayonnaise, des oignons, de l'ail.
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L'avis de Pierre Skripnikoff sur Guacamole
Avis
Bien sûr qu'il ne faut pas de crème fraîche, de concombre, d'ail. Mais tout ceci donne une recette originale et non originelle.
Ma suggestion :
Préparez vos avocats entiers dans un saladier, ajoutez-y des morceaux d'oignon coupés fin, un peu de coriandre hachée finement, ensuite vous y ajoutez une demi-boîte de Salsa-verde, qui est de la tomate verte pilée avec un peu de piment. Vous écrasez le tout avec une fourchette en y ajoutant un peu de citron (vert de préférence) afin que l'avocat ne noircisse pas. Quel régal.
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L'avis de Jacqueline Gerodou sur Guacamole
Un peu moins riche
L'avocat, l'oignon haché et la tomate bien assaisonnés avec citron, sel, poivre et piment suffisent. Je trouve que crème et avocat font vraiment trop.
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L'avis de Emmanuèle Carroue sur Guacamole
Guacamole à l'italienne
Ma suggestion :
Une énoooorme cuillère de Mascarpone à la place de la crème. C'est plus onctueux, plus crémeux, plus doux mais plus riche.
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L'avis de Carole Chartier sur Guacamole
Sucré
Ma suggestion :
Au Brésil il se mange aussi avec du sucre. On écrase l'avocat, on y ajoute quelques goutes de citron, un peu de lait et du sucre .
Délicieux comme déssert ou collation.
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L'avis de Claudine Durand sur Guacamole
La recette mexicaine
Ma suggestion :
Jamais de crème fraîche.....
en Amérique du Sud on y rajoute de la coriandre hachée
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L'avis de Monica Vinci sur Guacamole
Recette mexicaine
Ma suggestion :
Je suis mexicaine, voici la recette que nous utilisons :
2 avocats, une petite oignon coupée en petits cubes, la moitié d'un tomate coupé en petits cubes, du sel, quelques gouttes de citron, et voila!
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L'avis de Francine Deprez sur Guacamole
Crème
A mon avis, il ne faut pas mettre de crème dans le guacamole. L'avocat est déja assez riche en lipides. Juste un avocat bien mûr écrasé avec du jus de citron vert, du piment et quelques petits morceaux de tomate.
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L'avis de Patricia Santiago sur Guacamole
Rectification
Dans la recette du guacamole il ne faut pas de crème fleurette ou autre, j'ai un mari mexicain et il est ai toujours surpris de voir une telle recette.
Ma suggestion :
Il faut y mettre une tomate coupée très finement et là on se croirait au Mexique ! Accompagner de chips mexicaines des tortillas.
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L'avis de Jacky Chante sur Guacamole
Une autre façon...à essayer aussi!
Trés bonne!
Ma suggestion :
Remplacez la crème par de l'huile d'olive et mettez un peu de cumin,de curry et un peu de persillade, ç'est une autre façon plus...épicée de déguster le guacamole!sans oublier une pincée de gros sel de guérande(ou autre)
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L'avis de Marie Grulier sur Guacamole
Rajoute
Ma suggestion :
Je remplace la crème par du fromage blanc, je rajoute de la coriandre, du sel, du poivre, du tabasco, un petit bout de poivron rouge, du cumin.
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L'avis de Claire Violet sur Guacamole
Guacamole a ma façon
Je remplace la crème par de la mayonnaise et j´ajoute de l´ail. J´adore l´ail !
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L'avis de Bluemooon.be sur Guacamole
Miam miam :-))
La recette est excellente ! Merci!
Ma suggestion :
J'y ai juste ajouté du sel, du poivre et quelques gouttes de tabasco.
Je n'ai pas mis de crème fleurette, ça ne semblait pas indispensable, c'est succulent tel quel.
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Mode d'emploi
Une fois qu'on le fait soi même, plus question d'acheter du guacamole préparé. "
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