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Pour 8 personnes :
Génoise:
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 pincée de levure chimique
1 gousse de vanille
Garniture:
1 dl d'eau
200 g de sucre
5 cl de rhum brun
200 g de fraises
25 cl de crème fraiche entière
100 g de sucre glace
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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1
Préparer la génoise (elle peut être préparée la veille):
Faire préchauffer le four à 210°C.
Casser les 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes, monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre (125g) et mélanger, puis les jaunes d'oeufs, et les grains de vanille. Remélanger délicatement.
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2
A part, mélanger la farine (125g) et la pincée de levure.
Intégrer délicatement la farine aux oeufs en soulevant la mixture avec une spatule.
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3
Verser la pâte dans un moule à manqué légèrement beurré ou chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Cuire 15 minutes à four chaud (210°C), ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau planté dans la génoise ressorte propre.
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4
Garniture:
Pendant qua la génoise cuit, préparer un sirop avec les 200 g de sucre et 1 dl d'eau, aromatisé avec le rhum.
Laisser bouilloner jusqu'à atteindre une consistance de sirop en tournant avec une cuillère en bois.
Ensuite laisser refroidir.
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5
Laisser refroidir la génoise, puis la couper en 2 étages égaux.
Imbiber l'intèrieur des 2 tranches de sirop.
Mettre au frais.
Laver et équeuter les fraises. Garder 9 belles fraises pour la garniture et couper les autres en 2 pour qu'elles ne soient pas trop épaisses.
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6
Battre la crême fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, ajouter les 100 g de sucre glace en continuant à battre pour mélanger.
Montage:
Poser un tiers de la crême fouettée sur le fond de la génoise. Disposer
les fraises coupées. Les recouvrir d'un 2eme tiers de crême. Placer le haut de
la génoise par-dessus. Garnir le tout de la crême restante et disposer les
fraises entières sur le haut. Réfrigérer une heure avant de servir.
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| Pour
finir...
Pour réussir plus facilement la crême chantilly, tout doit être froid : on peut mettre au congélateur le bol du batteur et les fouets, avec la crême fraîche, environ 10 minutes, le temps que la crême fasse un anneau de givre sur les bords. |
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L'avis de Chris sur Fraisier
Très bonne recette pour débutant
Le gâteau était un succès ! J'ai rajouté le double de chantilly car 25 g de crème fraîche n'était pas suffisant mais sinon la recette est très bien, j'ai également préparée la génoise la veille, elle est restée très bonne !
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L'avis de Lisa sur Fraisier
Bravo
Je trouve que cette recette est parfaite pour un débutant.
Ma suggestion :
Merci grâce à vous j'ai pu économiser au lieu d'acheter le gâteau.
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L'avis de Soso sur Fraisier
Difficile
Dessert léger et peu sucré mais difficile de réaliser la crème Chantilly maison.
Ma suggestion :
Prendre de la crème fraîche liquide, mettre les ustensiles au congélateur, n'intégrer le sucre glace qu'à la fin.
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