Recette proposée par Damien Lafage
Recette Libanaise, exquise pour les amoureux des aubergines. Se consomme aussi bien chaude que froide. "
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Pour 4 personnes :
1 kg d'aubergines
1 boîte de tomates entières (ou 5 tomates fraîches)
1 gros oignon
10 gousses d'ail
2 cuillère à café de menthe séchée
1 citron pressé
1 cuillère à soupe de contré de tomate
un peu de sauce piquante
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Ecraser 3 gousses d'ail cru avec la menthe séchée dans un mortier.
Couper les aubergines en rondelles, les faire frire dans l'huile.
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2
Dans une casserole faire revenir 7 gousses d'ail et l'oignon coupé en lamelles.
Ajouter les aubergines, les tomates, le citron pressé.
Assaisonner avec du sel, du poivre et la sauce piquante.
Ajouter un verre d'eau avec 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
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3
Porter à ébullition, continuer la cuisson à feu doux durant environ 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail cru et la menthe.
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| Pour
finir...
Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid, en accompagnement ou en plat principal. |
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L'avis de Maryline Bargi sur Moussaka
Question
Par quoi puis-je remplacer la menthe sans dénaturer la recette ? Merci d'avance.
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L'avis de Sonia Boureguig sur Moussaka
Un peu de béchamel
Ma suggestion :
Moi, j'ajoute de la béchamel avant de l'enfourner, c'est un vrai délice surtout pour ceux qui n'aiment pas les légumes comme moi !
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L'avis de Laurence Le Mouel sur Moussaka
Micro-ondes
Ma suggestion :
Plutôt que de faire frire les aubergines, je les fais cuire à part, en rondelles, au micro-ondes, puis les incorpore bien égouttées à la recette : c'est à mon goût plus léger et plus digeste.
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