Recette proposée par Johann Karst
Pas original, mais c'est la recette de ma grand-mère ! "
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Pour 8 personnes :
200 g d'échine de porc désossée
200 g de chair de lapin
200 g de chair de poulet
200 g de jarret de veau
2 carottes
5 gousses d'ail
1 branche de céléri
3 branches de thym
1 feuille de laurier
20 g de baies de geniévre
75 cl de bière de garde
3 feuilles de gélatine
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 220 mn
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1
Taillez les 4 viandes en morceaux de 5 x 2 cm.
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2
Epluchez et mondez les gousses d'ail.
Lavez et coupez le céleri en petits morceaux.
Préparez la marinade :
dans une terrine, mettez l'ail, le céleri, le thym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde.
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3
Dans un plat creux, disposez harmonieusement les cubes de viande et couvrez-les de marinade. Laissez macérer 24 heures au frais.
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4
Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une terrine moyenne, étalez 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en terminant par une feuille de gélatine.
Arrosez de marinade .
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5
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Décorez le potjevlesh de rondelles de carottes.
Fermez très hermétiquement la terrine et faites cuire 3 heures au four préchauffé th.5 (150°C).
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6
A la sortie du four, laissez refroidir et reposez à température ambiante.
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| Pour
finir...
Servez froid, avec des frites, des cornichons et de la salade. |
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L'avis de Danielle Wallet sur Potjevleesch
Chacun sa recette !
Je vais essayer de cette façon, elle doit être aussi très bonne, mais pour ce plat chacun a sa recette !
Ma suggestion :
Moi je fais cuire toute ma viande à la cocotte minute (gain de temps),avec du vin blanc et du vinaigre selon quantité de viande, j'y mets aussi beaucoup de petit oignons blanc, je désosse le tout (le plus long à faire) un peu de marinade et de la gelée Maggy !
On m'a demandé ce plat pour Noël à la place du traditionnel chapon, dinde etc. Pour vous dire s'ils aiment.
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L'avis de Danielle Bosc sur Potjevleesch
Exellente recette
Je l'ai trouvée exellente.
Ma suggestion :
Je n'ai mis que du vin blanc pour la marinade et j'ai rajouté un pied de veau à la place de la gélatine que j'ai retirée dès la sortie du four.
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