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Recette proposée par Monika Rahman
Une recette du chef franc-comtois Fabrice Maillot qui réjouira aussi bien les enfants que les adultes nostalgiques, pour une régression toute en gourmandise ! Dans le cas où cette charlotte s'adresserait qu'à des adultes, rajouter un peu de liqueur de fraise au fond du moule. "
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Pour 6 personnes :
14 biscuits de Reims
30 fraises
100 g de fraises tagada
150 g de coulis de fraises
200 g de crème liquide
2 jaunes d'œuf
80 g de sucre glace
30 g de sucre semoule
10 g de maïzena
2 feuilles de gélatine
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Préparer une crème Chantilly avec 200 g de crème liquide et 80 g de sucre glace, la réserver au réfrigérateur.
Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Laver 30 fraises, les équeuter, en couper 8 en deux et conserver les autres entières.
Couper 50 g de fraises tagada en 4.
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2
Disposer un cercle de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur sur un plat de service.
Tapisser les parois du cercle avec des biscuits de Reims taillés à dimension, disposer le côté poudré de sucre contre le moule, et mettre les morceaux des biscuits sur le fond du plat.
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3
Mélanger énergiquement au fouet 2 jaunes d'œuf avec 30 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite 10 g de maïzena sans trop mélanger, puis 150 g de coulis de fraise.
Egoutter les feuilles de gélatine, les presser avec les mains.
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4
Transvaser la préparation à charlotte dans une petite casserole, et la porter à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet. L'ébullition obtenue, incorporer les feuilles de gélatine, retirer la casserole de la plaque de cuisson et débarrasser dans un saladier. Incorporer 1/3 de la crème Chantilly à cette préparation en mélangeant avec un fouet. Puis le reste plus délicatement à l'aide d'une spatule.
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5
Garnir le moule entouré de biscuits de Reims d'1/3 de l'appareil à la fraise, répartir dessus les 8 fraises fendues en 2, puis ajouter la moitié de la préparation restante, parsemer les des 50 g de fraises tagada coupées et les recouvrir du reste du mélange. Recouvrir cette charlotte d'un film alimentaire et l'entreposer 12 heures au réfrigérateur.
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6
Démouler la charlotte, dresser joliment dessus les fraises restantes et 50 g de fraises tagada entières.
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Pour
finir...
Déguster cette charlotte aux fraises et biscuits de Reims avec un coulis de fraise ou de la glace vanille.
Si le dessert est destiné à des adultes, rajoutez un peu de liqueur de fraise au fond du moule afin d'imbiber les biscuits. |
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L'avis de Severine Lolette sur Charlotte aux fraises et fraises tagada
J'adore
Excellente et rapide, mes enfants et mon mari ont adoré ! Merci.
J'en profite pour demander si quelqu'un aurait la recette de la charlotte à base de fromage blanc et fruits en sauce que l'on met au congélateur. Merci d'avance.
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L'avis de Nicolas Vicenty sur Charlotte aux fraises et fraises tagada
Avis
J'ai 12 ans et je voudrais devenir cuisinier. Cette recette est délicieuse et très simple .
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