Recette Axoa  

Axoa
Recette proposée par Rafael Larre
Il s'agit d'une recette traditionnelle basque très festive et familiale. Prononcer "Achoa". "
 
Difficile
Pour 4 personnes :
  •   1 kg d'épaule de veau désossée
  •   2 oignons
  •   1 gros poivron rouge
  •   8 piments verts doux
  •   2 gousses d'ail
  •   2 feuilles de laurier
  •   piment d'Espelette en poudre
  •   1/4 de litre de fond brun de veau lié
  •   1 dl d'huile d'olive
  •   sel
  • Préparation : 30 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 90 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Tailler l'épaule de veau en cube de 1 cm sur 1 cm ainsi que les oignons, le poivron rouge et les piments.
    2. 2     Faire revenir le veau à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau.
      Dans une cocotte, faire suer les oignons, le poivron, les piments, l'ail, le laurier avec un peu de graisse.
    3. 3     Mélanger la viande dans la cocotte avec la garniture en assaisonnant avec le piment en poudre et du sel.
      Faire caraméliser le tout.
    4. 4     Ajouter le vin blanc, une lanière de 5-10 cm de piment d'Espelette séché et
      faire réduire.
    5. 5     Ajouter le fond brun.
    6. 6     Laisser cuire 40 minutes.
    Pour finir... Plat en sauce se servant généralement avec des patates bouillies.

    Recette proposée par Rafael Larre
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes similaires
    •  
    Axoa
    Axoa
    Nathalie Vujanovic
    •  
    • Recettes liées
    •  
     Aquitaine Familial Plats/Viandes Veau

    •  
    • Vos avis
    •  
      21 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Claudette Algalarrondo sur Axoa
    Axoa La viande de veau rejette beaucoup d'eau, la laisser évaporer ou en jeter un peu.
    Ma suggestion : Moi je mélange veau et bœuf c'est excellent car le veau coûte assez cher puis poivron vert et jaune pour la couleur et du piment d'espelette pour le gout et le piquant.
    L'avis de Frédéric sur Axoa
    Moi j'ai aimé. Comment faire dorer l'épaule ? Elle rejette trop d'eau ! 8 piments doux ? J'aime quand c'est épicé mais je dois dire que là, ça l'était vraiment beaucoup. Pour faire dorer le veau, j'ai vider une partie de l'eau je n'aurai peut-être pas du.
    L'avis de Marcel Sacrepeigne sur Axoa
    Variante. Très bonne recette.
    Ma suggestion : On peut remplacer les pommes de terre par des spaghettis et rajouter de la piperade. Ne pas oublier le gruyère râpé sur les spaghettis.
     


    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Fondez pour les cheesecakes ! Diaporama
    Fondez pour les cheesecakes !
    Mousseux et crémeux, ils font le bonheur de tous les gourmands. Plongez la cuillère dans notre sélection. Voir

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Quiz Connaissez-vous les plats du cinéma ?

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date