Femmes > Cuisiner > Entrées > Terrine de lapin aux mirabelles
Précédente
Terrine de lentilles

Recette Terrine de lapin aux mirabelles  

Terrine de lapin aux mirabelles Agrandir la photo
Recette proposée par Christophe Delaporte
Une très bonne recette pour ceux ou celles qui aiment en découvrir de nouvelles. Je me suis inspirée d'une recette publiée récemment dans "Femme Actuelle". "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   1 lapin (environ 1,5 kg)
  •   350 g de mirabelles fraîches ou en conserve
  •   6 feuilles de menthe
  •   40 cl de vin blanc sec
  •   3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  •   100 g de sucre
  •   sel et poivre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 150 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 180 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire dorer au beurre les morceaux de lapin dans une cocotte à feu moyen (bien veiller à ce que le lapin ne se déssèche pas).
      Après 5 minutes, lorsque toutes les faces sont bien dorées, verser le vinaigre et le vin blanc. Faire bouillir 15 minutes. Ajuster la quantité d'eau suffisante pour recouvrir la viande.
      Couvrir et laisser bouillir doucement pendant 1h30 à 2 heures (attention à bien surveiller qu'il y ait toujours suffisamment d'eau, sinon
      gare aux mauvaises surprises!).
    2. 2     Pendant la cuisson, portez à ébullition 25 cl d'eau avec le sucre et ajouter les mirabelles dénoyautées. Laisser frémir pendant 10 minutes, puis retirer
      les mirabelles et les réserver.
      Incorporer le jus de cuisson des mirabelles dans la cocotte dans laquelle le lapin cuit doucement.
    3. 3     Une fois le lapin cuit, égouttez-le, effilochez la chair et mélangez-la avec la menthe ciselée (ne pas mettre trop de menthe car cela peut masquer le goût des mirabelles).
    4. 4     Répartir dans une terrine en plusieurs couches successives la chair du lapin et les mirabelles. Placer 12 heures au minimum au réfrigérateur. Servir très frais accompagné d'une sauce vinaigrette au citron.
    Pour finir... Les plus doués peuvent tapisser le fond de leur terrine avec de la gélatine si ils souhaitent avoir une terrine démoulable.

    Recette proposée par Christophe Delaporte
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    Terrine de lentilles

    •  
    • Recettes liées
    •  
     France Entrées Terrine, pâté





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 friandises à croquer pour Noël Diaporama
    20 friandises à croquer
    pour Noël
    Laissez-vous tenter par ces douceurs à la cannelle, aux fruits secs ou au praliné. Voir

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Shopping Cadeaux gourmands

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date