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Pour le goûter des petits ou le café des grands. "
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Pour 6 personnes :
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de beurre ramolli
100 g de sucre glace
300 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 grosse pincée de sel
1 et demi cuillère à café de cannelle en poudre
80 g de pépites de chocolat
150 g de confiture de framboise
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Dans un petit bol, mélanger les jaunes d’œufs, la vanille et 30 ml d’eau.
Dans un grand bol battre en crème le beurre et le sucre glace au batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et léger.
Ajouter graduellement aux jaunes d’oeufs.
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2
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Ajouter au mélange. Remuer jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et ajouter les pépites de chocolat.
Ne pas trop travailler la pâte. La rouler en boule et l’envelopper dans un film plastique.
Réfrigérer pendant au moins 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4).
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3
Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir une épaisseur de 4 mm. Découper des ronds de 3 cm à l’aide d’un emporte-pièce circulaire et disposer sur une plaque. Faire cuire de 10 à 15 minutes au four, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Enlever de la plaque et faire refroidir sur une grille.
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4
Assembler les biscuits deux par deux avec de la confiture de framboises.
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| Pour
finir...
Les biscuits non garnis se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte fermée hermétiquement. Lorsqu’ils sont fourrés, ils ne se conservent qu’un à deux jours. |
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L'avis de Céline Audibert sur Biscuits à la cannelle et aux pépites de chocolat
Irrésistible !
Très facile et rapide.
Ma suggestion :
Pour ma part, je mets deux œufs entiers au lieu des jaunes seulement. Sur la plaque de cuisson, je fais des petits tas en forme de pyramide pour que ça fasse des cookies bombés.
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