Recette
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Cabri massalé
Recette proposée par Rose Siahou
Plat d'origine mauricienne, le cabri (viande de chèvre tendre et fondante) se consomme le plus traditionnellement lors de cérémonies tamoules. Il s'accompagne de riz et pour les plus puristes se mangent avec les doigts sur une feuille de banane... "
  -
Difficile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn

Pour 4 personnes :
  •   1,2 kg de viande de cabri
  •   100 g de tomate
  •   100 g d'oignon
  •   3 gousses d'ail
  •   50 g de pâte de tamarin (à diluer avec un peu d'eau)
  •   1 cuillère à café de gingembre pilé
  •   1 branche de thym
  •   2 cuillères à soupe de massalé (épice mauricienne très répandue dans l'océan indien)
  •   1 cuillère à soupe de curcuma (safran)
  •   3 cuillères à soupe d'huile
  •   sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Couper la viande de cabri en petits morceaux. Eplucher l'oignon et l'ail et couper les tomates en dés .
    2. 2     Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile jusqu'à coloration.
    3. 3     Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le thym. Laisser cuire pendant 5 minutes.
    4. 4     Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
    5. 5     Assaisonner de curcuma, de poudre de massalé et de tamarin. Mélanger, saler, poivrer et laisser cuire à nouveau quelques minutes.
    6. 6     Rajouter de l'eau afin de laisser mijoter à feu doux.

    Recette proposée par Rose Siahou
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      8 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Edouard Rama sur Cabri massalé
    Masalé C'est une bonne recette. Toutefois, le nom qui lui est donné ne me semble pas être le bon. A Maurice, on ne dit pas massalé mais bien massala. Masalé est le terme réunionnais. A mon avis, le nom masala de cabri est plus mauricien.
    L'avis de Cathia Piga sur Cabri massalé
    Attention au choix du cabri On trouve le cabri à la période de Pâques au marché. Toutefois, il faut bien vérifier qu'il n'a pas été congelé.
    L'avis de Valerie Mbongo Oyi sur Cabri massalé
    Question Où trouve-t-on du cabri ? Merci.
    L'avis de Katerina Ehlers sur Cabri massalé
    Massalé-Tamarin Recette qui a l'air delicieuse, mais est ce que quelqu'un pourrait nous dire comment faire ces deux mélanges d'épices ? Je suis à Berlin, et je ne trouve pas d'épice appelée ainsi, alors je suppose qu'en faisant moi-même le mélange je pourrais faire la recette. Merci beaucoup.
    L'avis de Pouyleau Nicolas sur Cabri massalé
    Caloupile
    Ma suggestion : Cette recette est top, mais je suggère de rajouter une dizaine de feuilles de caloupile en fin de cuisson.
    L'avis de Marie-olga Totaconan sur Cabri massalé
    Feuilles de caloupilé Je n'ai pas encore essayé la recette, mais je pense que le chef a oublié les feuille de caloupilé.
    L'avis de Sofia V. sur Cabri massalé
    Cabri massalé Très bonne recette de l'Océan Indien. Très typique à la Réunion.
    Ma suggestion : Notre chef a oublié de faire bouillir préalablement la viande de cabri avant de la faire revenir dans l'huile.
    L'avis de Daniel Desprez sur Cabri massalé
    C est génial J'ai goûté cette recette il y 3 ans à la Réunion et à chaque voyage professionnel je vais spécialement la déguster. Merci pour cette recette qui me permettra de la réaliser en Métropole.
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