Recette proposée par Astrid Dudon
Un plat savoureux que nous avons decouvert chez des amis et que mon mari a accomodé à sa façon. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
2 beaux magrets de canards
8 tranches d'ananas (frais ou en boîte)
40 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
10 cl de bon vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
quelques brins de persil ou de menthe
sel et poivre
|
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Otez les nerfs des magrets à l'aide d'un petit couteau de cuisine.
Incisez le coté peau, assez profondément mais sans entamer la chair afin d'obtenir un quadrillage en forme de losange.
|
|
|
-
2
Faites chauffer une poèle antiadhésive sans matière grasse, deposez y les magrets côté peau puis retournez les côté chair 1 à 2 minutes pour les saisir puis retourner les à nouveau côté peau et faites exsuder la graisse 5 à 10 minutes.
Retirer là au fur et à mesure à la cuillère pour que la peau croustille sans frire.
|
|
|
-
3
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches d'ananas, retournez les 2 à 3 minutes dans le beurre, puis ajoutez le sucre et faites cuire en mélangeant jusqu'a que ce produise un début de caramélisation.
|
|
|
-
4
Arrosez les magrets de vin rouge et faites mijoter 2 minutes.
|
|
|
-
5
Salez et pivrez les magrets en fin de cuisson, tenez les au chaud.
|
|
|
-
6
Versez le vinaigre dans la sauce et grattez à la spatule pour disoudre les sucs.
Coupez les magrets en biseau.
Et dressez sur les assiette en alternant une tranche de magrets, une tranche d'ananas.
|
|
Pour
finir...
Pour decorez et sublimez le goût, vous pouvez rajouter des feuilles de menthe et des grains de raisins.
Servir avec un bon bordeaux assez tanique, comme un Graves ou Saint-Julien. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Juliette sur Magret de canard à l'ananas
Recette agréable
La recette est simple et le résultat est agréable. J'ai trouvé les tranches d'ananas beaucoup trop sucrées. Peut-être faut-il avoir la main plus légère.
|
|
L'avis de Agathe sur Magret de canard à l'ananas
Surprise !
Cette recette est géniale ! Super bonne, super facile à faire et mes invités ont adoré. Merci !
|
|
L'avis de Joaquin sur Magret de canard à l'ananas
Plus exotique encore !
Simple et rapide, pas besoin d'avoir des invités pour se faire plaisir...
Ma suggestion :
J'ai juste ajouté une pointe d'exotisme en remplaçant le vinaigre de Jerez par du vinaigre de vanille.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner