Recette proposée par Anna Elias
Les poivrons farcis sont un plat unique. Comptez un ou deux poivrons par personne.
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Pour 3 personnes :
5 6 petits poivrons
300 g de viande hachée (veau)
50 g de lardons (facultatif)
50 g de riz
1 carotte (50 g)
1 oignon (50 g)
1 petite botte de menthe (50 g)
50 g de cornichons
2 gousses d’ail
100 g de purée de tomates
100 ml de vin blanc de table
épices, sel, huile pour frire
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Faites cuire le riz dans de l’eau salée.
Faites frire les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 3 à 5 minutes. Après la friture, réservez la poêle.
Râpez la carotte, coupez l’oignon, la menthe ou vos herbes favorites, écrasez l’ail.
Mélangez dans un saladier la viande hachée avec le riz, les lardons, le tiers d’herbes émincées et la moitié d’ail. Ajoutez les épices et le sel (attention les lardons sont salés).
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2
Lavez les poivrons. Découpez un chapeau sur chacun d’entre eux. Videz les poivrons de leurs graines. Ne jetez pas les chapeaux : coupez ce qui reste des poivrons en petits dés.
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3
Chauffez la poêle réservée. Ajoutez de l’huile si nécessaire. Faites frire dedans la carotte, l’oignon, les dés de poivrons et des cornichons coupés en rondelles. Continuez pendant environ 5 minutes sur un feu moyen, en remuant.
Versez dans la poêle la purée de tomates, le reste d’herbes et d’ail. Salez légèrement la sauce. Baissez le feu et laissez cuire la sauce encore 5 minutes environ.
Remplissez les poivrons avec de la farce.
Choisissez une casserole où vous pouvez disposer tous les poivrons en un seul niveau.
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4
Nappez la tête des poivrons avec de la sauce. Versez le reste de la sauce au fond de la casserole. Ajoutez du vin.
Couvrez la casserole et laissez mijoter sur un feu moyen pendant une demi-heure.
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5
Servez chaud, en arrosant abondement le plat de sauce.
Vous pouvez également les servir avec une garniture, le riz par exemple, comme sur la photo.
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Pour
finir...
Choisissez des petits poivrons. Le plat sera plus gai si les poivrons sont de couleurs différentes.
Il est possible de remplacer les lardons par une autre matière grasse, par exemple de l’huile d’olive. Dans ce cas versez-la directement sur la farce |
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L'avis de Annie Mourgues sur Poivrons farcis
Réponse
Pour Jamila : le vin se remplace par du vinaigre mélangé à de l'eau et auquel on ajoute 1 morceau de sucre.
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L'avis de Anna Elias sur Poivrons farcis
Réponse
Merci à tout le monde pour les commentaires. Jamila, si vous n'aimez pas le vin blanc, remplacez-le par le vin rouge. Une autre possibilité, c'est le bouillon de bœuf (un cube). Ou encore tout simplement de l'eau. L'important c'est d'avoir du liquide dans la casserole : de quoi mijoter pendant une demi-heure. Naziha, merci pour votre suggestion. Je l'ai testé dernièrement et c'est très bon.
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