Recette proposée par Anna Elias
Les dranikis, recette ukrainienne, sont des galettes de pommes de terre. "
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Pour 2 personnes :
500 g de pommes de terre
100 g de lardons
1 carotte (50 g)
1 petite botte de menthe (50 g)
1 gousse d’ail
1 œuf
3 cuillères à soupes de farine
épices, sel, huile
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Coupez les lardons en petits dés. Faites-les frire dans une poêle 3 à 5 minutes. Mettez-les dans un saladier.
Râpez la carotte. Faite-la frire dans la poêle qui a servi pour les lardons. Ajoutez aux lardons dans le saladier.
Coupez finement la menthe ou vos herbes favorites, écrasez l’ail. Mettez le tout dans le saladier.
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2
Epluchez la pomme de terre, râpez-la, mettez-la dans le saladier et mélangez.
Ajoutez à la masse l’œuf, la farine, les épices et un peu de sel (attention les lardons sont salés).
Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte maniable, légèrement humide.
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3
Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen.
A l’aide d’une cuillère, étalez des portions de pâte dans la poêle. Les bords irréguliers des galettes leur donnent un air rustique. L’épaisseur des galettes ne doit pas dépasser 1 cm afin qu'elles cuisent bien de l’intérieur. Faites-les frire des 2 cotés jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
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4
Pour limiter la matière grasse, mettez-les sur du papier absorbant, avant de les disposer sur un plat.
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5
Servir chaud avec de la crème fraîche.
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Pour
finir...
Je me sers du lait pour accompagner ce plat.
La recette traditionnelle ne contient ni lardons, ni carotte, ni menthe. |
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L'avis de Sophie Vielfaure sur Dranikis
Merci pour cette ukrainienne !
J'ai plusieurs amies ukrainiennes, mais impossible de leur faire cuisiner des plats typiques. A part le gâteau à la crème multicolore, apparemmment c'est un bon souvenir d'enfance pour elles...
Ma suggestion :
En Suisse et Allemagne il existe aussi ce genre de galettes de pomme de terre. Les röstis. Natures, et servies avec de la compote de pommes, en Allemagne.
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L'avis de Alexandra Voloshyna sur Dranikis
Variante
Cette recette est très bien mais on peut la faire de manière quelque peu différente.
Ma suggestion :
Ma mère les fait très simplement : elle utilise de la pomme de terre et un oeuf frais, c'est tout. Et elle sert avec du fromage frais ou du fromage râpé.
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L'avis de Olga Lewicki sur Dranikis
Platski
En Ukraine occidentale, on les appelle des platskis.
Ma suggestion :
Mon père les préparait de la même façon mais il ne mettait ni carotte ni lard fumé. Par contre, on peut y ajouter du jambon blanc coupé finement et du gruyère râpé.
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