Recette
Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Risotto aux champignons Agrandir la photo
Recette proposée par Thierry Sand
Mon plat préféré lorsque j'étais enfant. Une recette originale de ma grand-mere, véritable mamma italienne... "
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Pour 4 personnes :
  •   50 g de cèpes séchés
  •   1 oignon
  •   1 carotte
  •   1 branche de céléri
  •   1/2 bouquet de persil
  •   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   400 g de riz à risotto
  •   3 tomates pelées
  •   1 cuillère à soupe de beurre
  •   60 g de parmesan râpé
  •   sel et poivre
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Mettez les cèpes séchés dans un récipient. Couvrez les d'eau tiède (environ 3/4 de litre) et laissez les tremper environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
    2. 2     Pendant que les cèpes trempent, pelez l'oignon et la carotte, puis lavez le céléri et le persil. Hachez finement le tout, si possible au hachoir à main.
    3. 3     Enlever les cèpes du récipient et passez l'eau de trempage à travers un chinois.
    4. 4     Pour le risotto, faites chauffer l'huile dans une cocotte assez grande. Mettez y l'oignon, la carotte, le céléri et le persil hachés et les cèpes et faites revenir. Ajouter le riz. Coupez les tomates en dés et incorporez les.
    5. 5     Ajoutez l'eau de trempage des cèpes au riz par petites quantités en remuant sans cesse.
      Le risotto est cuit lorsque les grains de riz sont al dente, c'est à dire cuits mais légèrement croquants au centre. L'opération dure au moins 20 minutes.
      Pour finir incorporez le beurre et le parmesan, puis salez et poivrez abondamment.

    Recette proposée par Thierry Sand
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes similaires
    •  
    Risotto aux champignons
    Risotto aux champignons
    Hervé Moreau
    19 avis
    •  
    • Recettes liées
    •  
     Italie Familial Pâtes & riz Risotto

    •  
    • Vos avis
    •  
      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Michelle Reboli-truchet sur Risotto aux champignons
    Variante
    Ma suggestion : Selon moi, il suffit de faire blondir les oignons dans le beurre, mouiller avec du vin blanc, ajouter les champignons et cuire 10 mn. Ajouter le riz, le faire prendre couleur puis le bouillon de boeuf, louche par louche. Le riz doit rester un peu mouillé. Ajouter le parmesan et servir immédiatement.
    L'avis de Gaële W. sur Risotto aux champignons
    Suggestion
    Ma suggestion : Afin de rendre le risotto plus savoureux, verser sur le riz un bon verre de vin blanc (ou de champagne !) avant d'incorporer et de faire infuser les cèpes dans du bouillon de volaille.
      Donnez votre avis




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"



    Dans le magazine

    Cuisine express : 20 minutes pour épater vos invités Sélection
    Cuisine express : 20 minutes pour épater vos invités
    Pas besoin de passer des heures en cuisine pour épater vos invités !  Voir

    Sélection À vous les verrines !

    Sélection Abricots, pêches & cie

    Recettes Les 100 dernières recettes



    Lancer une discussion
    S'inscrire sur le forum
    Mode d'emploi
    Charte d'utilisation

    Date