Recette proposée par Hervé Moreau
Pour vos soirées d'hiver, pensez à ce plat qui fera l'unanimité auprès de vos amis... Terminez votre repas par une salade de fruits exotiques ou de saison et/ou une glace. Bon appétit ! "
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1
Découper le poulet en morceaux. Les laver, les sécher avec du papier absorbant puis les saler, poivrer. Ajouter les gousses d'ail écrasées, la moitié du piment haché, l'échalote émincée et de 1/2 cuillerée à café de coriandre et d'anis.
Ajouter avec peu de vinaigre et laisser macérer 1 heure environ.
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2
Dans une cocotte ou un grand faitout, verser un peu d'huile, une autre gousse d'ail écrasée et le reste de coriandre et d'anis. Laisser blondir puis ajouter les morceaux de poulet à faire revenir sur tous les côtés pour qu'il dore bien.
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3
Arroser régulièrement avec la marinade et un peu d'eau. Lorsque le poulet est doré, ajouter l'oignon émincé et les épices hachées (sauf l'ail), bien remuer, ajouter l'aubergine et la courgette lavées et coupées en morceaux ainsi que les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
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4
Verser un peu d'eau, puis laisser cuire 15 minutes, avant de rajouter de la poudre à colombo ou le curry délayé dans un peu d'eau. Bien mélanger et laisser cuire 15 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco et 5 minutes avant la fin de la cuisson, le jus de citron.
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L'avis de Aurelie sur Colombo de poulet
Colombo
Ne jamais mélanger sucré-salé dans une recette des Caraïbes (Guadeloupe et Martinique), c'est une idée reçue, donc pas de lait de coco, ce n'est absolument pas utile et ça risque de tuer le goût du plat.
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L'avis de Noluenn Balanche sur Colombo de poulet
Délicieux
Recette facile et appréciée. Merci !
Ma suggestion :
J'ai rajouté un peu plus de lait de coco et de colombo pour relever davantage le tout.
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L'avis de Sousou sur Colombo de poulet
Poulet colombo
Nous avons l'habitude de mangé épicé, j'ai trouvé que cette recette ne l'était pas assez. A peine épicé à mon goût. C'est bon quand même...
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